入味又不腻小土豆烧肉

1、五花肉在凉水中浸泡约15分钟左右，拿出用厨房纸巾擦干水分，切小块备用，小土豆去皮沥干水份，生姜切片备用。珐琅锅中火预热，五花肉带皮的一面朝下放入锅内，煎至发黄，让其充分的出油，这样做出的肉不腻（这点很重要）。

2、待肉变成金黄色后，加生姜、葱炒香，然后再加料酒、生抽、老抽、糖调味，同时加入八角、桂皮继续翻炒并倒入开水（水量不要超过五花肉边缘的三分之二）。

3、珐琅锅烧开后放小土豆，冒热气后转小火慢慢烧25分钟。

4、开锅后放盐葱花大火收汁即可。