1、每个人对气味的敏感度不一样，不过一般炒肉的时候，如果仔细品味，仔细品尝肉质，总是会感觉肉里还含有茈高肪卺腥味。那么这个腥味会不会有去掉的方法呢？
2、第一种：用调料去除腥味。一般炒肉的时候，放各种调料，例如料酒，耗油，桂皮等等，用这些调料的气味掩盖揉的腥味。
3、针对第一种方法，是很多饭店大厨使用的方法，就是各种调料加大加量，从而掩盖揉的腥味。
4、第二种：干炒法。肉的腥味其实就是血腥味。大家都知道肉质里含有各种血，不可能所有的血水都可以流干净。
5、这时候一定要把血水炒干，放在锅里，只放油，再把切好的肉，放进锅里，什么调料都不放。
6、等肉变金黄的时候，基本上血水也是被蒸干了，这时候，再放葱花，干炒一番，再放酱油，翻炒几下，这时候可以加入其它菜了。
7、第二种方法比较适合健康饮食，因为基本没加入任何调料，基本保持了蔬菜以及肉质的原味，而且，血茈高肪卺腥味也没有了，正好一举两得。
