1、先把食材准备完毕。蒜苔切成条状，鸡蛋打散放在碗中备用。姜、青椒和尖椒切丝。大蒜切片，洋葱切条。食材准备好放置一边备用。
2、打开煤气上锅，锅热之后放油。油温热了之后，把鸡蛋倒进锅里。刚开始时要用小火，炒出来的鸡蛋才会鲜嫩。
3、鸡蛋炒好后，要把鸡蛋装在盘子里备用。
4、直接用锅里原有的油，把配料姜、蒜以及尖椒全部放在锅里炒。炒个一分钟左右再把蒜苔放在锅里一起翻炒。
5、在炒菜的过程中放一点酱油调色。然后再把装盘的鸡蛋放在锅里继续炒。
6、最后菜快熟的时候，把青椒和洋葱统统倒进去继续翻炒。
7、最后快出盘的时候放一点盐。放盐之后再炒两下接着可以关火了。在炒菜的过程中我只放了酱油和盐，鸡精味精统统没放。因为这样的时节，而且是素菜，最好不放这些调料，不然一入口，就是满嘴的调料味。
8、最后出锅装盘，满满一大盘啊。
