蜜汁泡凤爪的制作方法

1、凤爪剪去指甲后，泡洗掉血水。

2、锅中倒入清水，放入凤爪，加入葱结、姜片和料酒大火煮开。

3、大火煮开后，再小火继续煮10分钟。

4、凤爪捞出来，放在凉水里洗掉血沫。

5、锅中倒入油，加入两大汤匙的冰糖先大火炒到冰糖化掉，再小火炒到中间起泡，炒时铲子要不停地搅动。

6、立即倒入凤爪，加入八角和葱翻炒均匀。

7、加入水、盐、醋、鸡精和生抽大火煮开，再继续中火煮到汤少。

8、汤少时要不停搅动，以防粘锅，最后煮到汤汁都可以挂在凤爪上，出锅装盘撒上葱花。