肉沫茄子的做法

1、将肉馅放少许盐和生抽搅拌均匀，葱姜蒜切成末，小米椒切碎备用。

2、茄子切成段，从中间切开，然后散盐腌制十分钟。将淀粉放入碗中放适量的清水，加入盐和生抽调成碗汁。

3、用手用力挤出茄子中的水分。

4、锅中放油油热后放入茄子翻炒六七分钟后盛出。

5、锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜稍稍煸炒一下，放入肉馅打散翻炒变白。

6、放入炒好的茄子和小米椒，翻炒一下两分钟，倒入碗汁翻炒收汁后，关火盛出。