1、首先，将买回来的生竹鼠洗净放入高压锅压半个小时，捞出切成块，如下图所示。竹鼠熬出来的汤老人、孩子还有孕妇喝了都非常好。
2、然后把生姜切成薄片，黄辣椒切成段，蒜头切成蒜蓉备用，如下图所示。
3、接着把竹鼠倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。
4、然后往锅中加入适量的老酒，翻炒三分钟，如下图所示。小编选择往锅中加入适量的老酒，是为了更好的去除竹鼠身上的腥味，大家在煮竹鼠的时候一定不要忘记加老酒。
5、接着往锅中加入适量的酱油翻炒两分钟，如下图所示。
6、然后往锅中加入试验的盐巴和味精，翻炒一分钟，如下图所示。
7、接着将香葱切成葱花，撒入锅中翻炒片刻就可以出锅了。
8、一道美味可口的爆炒竹鼠就做好了，希望大家能够喜欢。
