1、土豆，茄子青椒切成滚刀块，葱末蒜切成末。
土豆洗净，茄子中再加入几滴白醋（防氧化变黑）
2、土豆煮大约5分钟，原则是筷子扎透即可。
3、将煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹上的干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。
4、将裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入油锅）。
5、约2-3分钟后，再把青椒放到锅中，青椒过油即可全部捞出。
6、锅内留底油，将葱蒜爆香，蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，半碗清水，半勺老抽，盐一点，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。
倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
7、这是我准备的量调料的勺子
