1、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好；
2、将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的；
3、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
4、将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中，然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上；
5、待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中，盖好锅盖蒸10分钟；
6、蒸好后将鱼盘中的水倒掉，然后将葱、姜和大蒜挑出来；
7、锅中放入适量调和油，再放入少量花椒，将油烧热，将花椒炸出香味；
8、趁热将油浇在鱼身上，将葱和姜的香味爆出来；
