酸汤黄骨鱼的做法

1、鱼处理好，加入料酒、胡椒粉、盐、姜丝腌制，去除土腥味。

2、番茄烫去表皮，切碎。

3、酸菜洗净，充分浸泡，减少盐分。稍后挤干水分备用。

4、锅热入油，加入花椒，干辣椒，姜丝，豆瓣酱，煸香，出红油。加入酸菜炒香。加入西埂筝田奔红柿翻炒。加入足量清水，盖盖中火，煮至汤红。

5、酸汤煮好后，加入黄骨鱼，盖盖煮五分钟。

6、加入盐、生抽，最后加入紫苏和香葱，即可！