1、小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏。
2、把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的。
3、切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。
4、然后一分为二，为了是方便下刀。把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了。
5、锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒。
6、待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀。此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜。
