炖羊肉，如何不腥

1、在肉店提前将肉剁成小块（以免损坏家里的菜刀），将肉先放入冷水中浸泡半小时，将肉中的血水泡出，洗净。

2、锅中放水，将泡过的羊肉冷水下锅（切记冷水下锅），大火至水烧开，这时肉中残留的笥苁嗥悍血会煮出来，用勺子将血沫捞净，至汤水变清。

3、大火将水烧开，将准备好的辅料放入锅中（有料包盒最好放入盒中），加入少许盐，调制小火，以便入味。肉烂程度根据个人喜好而定。老人自然要炖至骨肉分离。

4、出锅前，尝盐味。提前切一点葱末，可调入出锅的汤内