1、首先将肥瘦肉按规则切成小粒状，接着加入生抽料酒、糖和姜片等配料进行拌匀腌制。
2、将嫩豆腐切小块状，接着加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。
3、接着将蒜苗白和青的部分分别开切，将大蒜切碎，将葱切葱花，将所有材料准备好。
4、然后再起锅进行坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。
5、接着倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。
6、然后再将锅中的菜炒出香味后加入蒜苗叶，接着加入适量的盐翻炒均匀后即可关火出锅。
