烹饪,居家小窍门

1、肉食多放椒

烧肉时宜多放花椒（辣椒），牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

2、鱼类多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

3、贝类多放葱

大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。