威宁苦荞小粑粑

1、先把荞麦碾成面粉状，将荞面和水做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。

2、把切好的肉、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣（馅的成份可根据个人的喜好加入不同的成份）等用油炒好就成了馅。

3、面皮和馅制作完成后，将冷却后的馅放入葱花搅拌均匀后包进面皮里去。

4、然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气。

5、直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。

6、这时小粑粑也就做好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。