苦瓜炒蛋的做法

1、苦瓜洗净，鸡蛋打入碗内，一节葱

2、葱切葱花，鸡蛋加葱花打散，苦瓜剖开去籽切片，

3、热锅凉油，油锅微冒烟倒入蛋液，烹鸡蛋，盛出备用

4、锅内加一点油，爆香葱花

5、加入调味料，倒入苦瓜大火快速翻炒，转锅边淋入一点冷水，水蒸气可以加速苦瓜熟，还可以保持菜的颜色。

6、苦瓜变色，加入鸡蛋翻炒

7、加入盐，关火翻炒均匀，如果提前加盐会导致苦瓜迅速失水变色，影响口味。绿色菜通用这个tip