1、干香菇提前用常温水泡发洗净，泡香菇的水别倒掉，留着炖豆腐味道更好。
2、豆腐切成小方块，香菇切碎。我用的是老豆腐，比较结实耐炖，如果用嫩豆腐可以用沸水焯烫一下，不仅去腥还不容易碎掉。
3、猪肉用料理机打成肉糜，切葱花和蒜末备用。
4、锅中倒适量食用油烧热，放入肉糜炒散至发白断生状态，加入葱花和蒜末翻炒均匀。
5、接着放入香菇混合翻炒均匀，淋入生抽和老抽翻炒上色。
6、把泡发香菇的水倒进锅中，注意底部的杂质别一同倒进去了，如果水量不够可以再加适量清水。
7、烧至沸腾后放入豆腐块，中小火炖煮3-5分钟。
8、调入适量盐和白胡椒粉轻轻翻拌均匀。
9、最后画圈倒入水淀粉翻拌均匀，待汤汁黏稠撒少许葱花点缀，关火盛出即可。
10、一道营养丰富、简单下饭的香菇肉末炖豆腐就做好了。
