青椒毛豆肉丝的做法

1、毛豆剥壳，清洗沥干备用。

2、青椒清洗干净，切丝，备用。

3、肉切丝泡入清水中去除血水，然后沥干，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉或者蛋白液拌均匀，备用。

4、准备好葱姜蒜。

5、起锅烧油，加入一半的葱姜蒜爆香，再倒入肉丝翻炒，断生后盛出备用，然后加入青椒翻炒出香味盛出备用。

6、锅中留底油，放入另一半葱姜蒜，倒入毛豆翻炒。放入盐、豆瓣酱，加水煮烂，然后加入肉丝，青椒继续翻炒，最后放入生抽，老抽调味，收汁即可。