泡椒凤爪什锦菜的食材和调料：
鸡爪 藕 黄瓜 红萝卜 生姜 蒜瓣 花椒 香叶 八角 桂皮 盐 白醋 料酒 白酒
教您泡椒凤爪什锦菜的家常做法：
1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮
2.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切成两半，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮
3.在无油的锅中放入盐，再加入调料球
4.将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用
5.洗净后放入钢制调料球中
6.水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉
7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出
8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉
9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白错
11.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下
13.水再次开后捞出来过凉
14.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制
15.再加入适量的白酒
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上
17.准备吃时，装入盘中即可
泡椒凤爪什锦菜的功效与作用：止血、预防贫血、强健胃粘膜、改善肠胃
家常美食网小贴士
1.鸡脚中间切成两半，以便更入味，中火煮上十二分钟，越八成熟捞出，不可太烂。
2.将煮好的鸡爪捞出后冲去表面油脂，再晾凉备用;
3.喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我为了美观就切成两半;醋的量完全看个人口味的，自己尝尝确定比例的;最后加入一点高度白酒;
4.什锦菜自己可以随意的加，记得不熟的要提前焯水，待完全晾凉后放入;黄瓜，红萝卜等可以生吃的生菜先用盐腌一下，再滗干水分，这样能保持它们的脆爽;
5.吃完第一次后，玻璃瓶里的水先不要倒掉;可以再买些凤爪同样方法处理后，再用一次;但要记得食用凤爪时，用没有水和油的干净筷子夹出来;
