客家炊鹅的做法

1、先将除了红糖猪油外的调味料拌匀。

2、将珠油把鹅涂上一层深色。

3、油下锅加热至100度，再将鹅全身放入油锅。

4、全身都镶好颜色。

5、将滚烫的油放进洞里，祛除鹅腥味；然后将多余的油倒掉。

6、加开水，煮下调味料。

7、将调好的材料放入鹅洞。

8、将鹅蒸（客家叫炊）熟，在吃的时候斩成小块即可。