1、低筋面粉和糖粉称量好混合均匀反复过筛两次；
2、蛋清分三次加入细砂糖（最后一次加糖时，加入红曲粉），打至干性发泡，呈现小弯钩状态；
3、将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合；
4、筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法；
5、将面糊装进裱花袋里，剪个小口，在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡；
6、在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可；
7、放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟，烤好后取出晾凉，加入你喜欢的馅料即可。
