难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
低筋粉80g 鸡蛋4个
色拉油45g 牛奶65g
糖50g
辅料
蔓越莓30g 色拉酱适量
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
1. 4个蛋黄加10g细砂糖，搅拌均匀，油分2次加入，搅拌均匀
2. 加入牛奶65g，搅拌均匀
3. 低粉过帅，切拌均匀，蛋黄糊制作完成待用
4. 打发蛋清之前，烤箱预热，上下160度。细砂糖分3次加入，第一次粗泡沫状态
5. 细砂糖第二次加入状态，有纹路时把剩下的糖全部放入
6. 蛋白打至带弯钩状态
7. 三分之一蛋白加入蛋黄糊，注意切拌均匀
8. 再加入三分之一，切拌均匀后，把剩余的蛋清全部放入，拌均匀
9. 烤盘垫油纸，撒上一半的蔓越莓干，将准备好的面糊全部倒入
10. 面糊抹平，烤盘底部敲几下，震出气泡，撒上剩余的蔓越莓干
11. 放入烤箱，160度烘烤15～18分钟（具体看自家烤箱而定）
12. 取出蛋糕，把蛋糕翻在网架上，四边将油纸掀掉，散热5分钟左右，
13. 掀掉原有的油纸，上面盖上新的油纸，将蛋糕翻过来，放在桌面上
14. 切掉边缘不归则部分，涂上色拉酱，借助擀面棍将蛋糕卷起来
15. 卷好后的状态，两端拧紧，然后放冰箱冷藏30分钟定型
16. 按需要厚度切开装盘即可
蔓越莓
