1、
芋艿生长在是比较湿润的泥土里，茎跟叶子都比较硕大。也有植物的观赏性。一般多种在水稻田边。
2、芋艿从泥土里挖掘出来后，将泥土洗净，表面有一层毛茸茸的黑色的外皮。用刀将他刮去。将刮干净的芋艿洗干净，放在菜板上切成块，块头不要太大，以免一时半刻烧不熟。
3、
将刮干净的芋艿洗干净，放在菜板上切成块，块头不要太大，以免一时半刻烧不熟。
4、然后再将，切好的芋艿放在洗净的锅里，放入水，菜油，生抽，老抽。盐和鸡精到最后在放，盖上锅盖，大火烧去。
5、烧到一半时，用铲勺铲一下，不然会粘锅的，顺便用筷子将芋艿捅捅看。成熟度有几分？是否剩余汤汁能将其烧熟，如果不够的话再加一点。
6、烧到汤汁开始有点粘稠时就加入盐鸡精，如果让它香味十足的话再撒些小葱。乡村红烧芋艿可以上桌了。
