1、 安徽板面好吃主要在配料上，，有的两种食品甚至调料都一样的，但味道确不一样，那为什么差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。在少量做的时候我都是用天枰来量配料的重量的。
2、 在炸料的过程中，首先注意用料的质量和种类，其次是比例，比如花椒有四种，我们应该用哪一种，值得注意的是不能用麻椒， 小料的配方加入花椒，丁香，小茴，香叶，孜然等 大料有八角 草果 良姜 桂皮 栀子 香果 年间 白芷等，一定要注意各种料之间的搭配比例
3、 在制作面的过程中，盐和碱是必不可少的，但是一定要适量，碱多了面容易发黄而且过于发硬，一般盐的用量在一袋面粉在500克左右
4、 我得一个老乡，跟我学了以后在河北石家庄开店，夫妻两个，一个月很轻松赚一万多，在外行看来感觉做板面月收入万元可能很离谱，但是板面确确实实有那么高的利润，
