非常好吃的肉末茄子的做法

1、将茄子洗干净，切成小条状备用。

2、将茄子放到大一点的碗里，加入适量的盐，用手捏匀。

3、腌制15分钟，放在一边备用。

4、将准备好的肉末，放在碗里，加入胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀。

5、锅里放油，油微热后，加入茄子进去榨，榨软捞出控油。

6、锅里留底油，放入葱姜蒜进去爆香，再加入豆瓣酱炒香。

7、再加入肉末和茄子进去翻炒片刻。

8、再准备一个碗，里面放上少量的盐，糖，生抽，老抽，生粉，搅拌均匀后，倒入茄子中小火收汁后，最后洒上葱花就可以了。