1、将里脊肉拍松后切成约四厘米长、一厘米的条，加入盐、料酒、味精搅拌均匀。腌制10分钟入味。
2、小碗中放醋，白糖，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁，淀粉加水再加些蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
3、锅中倒油，烧至8成热后，放入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出，肉条不要一起放油锅，一条条的放入。全部炸好后，沥干油。
4、锅中的油继续加热，加热到8-9成热时把刚炸的肉条再次倒入锅中再复炸一次，炸至表面金黄以后控干油。
5、锅中留底油，放入8块冰糖，炒至变色冒泡后，倒入2勺番茄酱继续翻炒，倒入千米准备好的调味芡汁。
6、当芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀炒出，让肉条都包上汤汁，这样就可以出锅了。
