1、里脊切片，注意切的刀法躲贪(刀法不对里脊耻盯杰肉炒的时候会变老）。加上姜丝及蒜末。
2、撒上少许盐、生抽、老抽少许(调个色），手捏一下然后再加黑胡椒碎粒、及一个蛋清。腌制15分钟让其入味。
3、切好蒜末、不辣的小尖椒粒（嗜辣者可加干辣椒🌶️）、香菜把杆儿和叶子分开切。
4、起油锅，爆香蒜
5、加入牛肉片爆炒
6、肉片颜色变浅后加入尖椒翻炒
7、随后泛趴加入香菜杆子、高汤一勺（无高汤可加少许热水)上锅盖焖煮，水滚后加入香菜叶，翻炒均匀。
8、最后下酒小炒装盘出锅！牛里脊嫩滑，香菜新鲜！口口生香😋😋😋
