1、用锅之前先进行有仪式感的开锅哈～将锅清洗干净、擦干，小火将锅体升温，用肥肉或者少量食用油，锅体内外均匀涂抹几次，烘干润锅。
2、关火后，等锅体放凉，倒入热水用软布擦拭清洗多余油脂即可，锅养好了就可以保持物理防粘。
3、准备食材，鸡腿剁块后洗净沥干水分，蒜瓣拍碎，大葱斜着切成片，干香菇洗净后用温水泡发；
4、锅里加油，中小火加热，将板栗煎至表面变色，盛出备用；
5、锅中加入姜片、蒜瓣、大葱和干辣椒爆香，倒入鸡腿块煎炒，煎出鸡油；
6、加入料酒生抽、生抽、老抽，蚝油、冰糖翻炒均匀；
7、加入板栗和香菇翻炒；
8、再加入泡发香菇的水（不要杂质））和烧开的水，水没过鸡腿肉；
9、大火煮开然后盖上锅盖转小火焖煮约25分钟，开大火收掉多余的汤汁，尝尝味道，可以根据口味加些盐；
10、dang～大口吃肉，大磕板栗！
