1、新鲜山药太多吃不完，如果山药有断口，有损坏的话常温不太容易保存，容易烂，以下这几种方法可以保存山药。
2、常温通风保存法。如果山药保存良好，没有断口，表皮完整的话，可以放在常温通风处保存，存放的时候不要用塑料袋或者是其他报纸等密封装，最好把山药散开在地上。这样的方法保存通常可以保存1-3个月。
3、冰箱冷藏法。山药在低温条件下，保存个一年半载不是问题。如果冰箱位置驴织裕篡够的话，可以把买回来的山药用保鲜膜或者是保鲜袋装好放进冰箱里，记得和其他食物，水果等分开，其他食物的气味，油味容易使山药变质。
4、风干保存法。可以把山药去皮，切成毫米厚的山药片，然后烘干、晒干，制作成山药片，记得制作过程中不要碰油。制作的干山药片和其他干货一样存放，就像外面买的山药片一样了，想吃的时候可以拿几片出来煲汤。
5、冷库保存法。这种方法适宜进行大批量山药加工交易的厂家。冷库里温度常年保持在2-6℃，可以保存数月的。
