1、将鱼洗净，剪成段，（这个是用安利的剪子剪成的，那个剪子超好用，友情推荐，绝不是广告）用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末
3、锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒
4、炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了
5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开。
6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓。
7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，这时烹入绍酒
8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。
9、慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈。
10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
