苦瓜不苦：苦瓜肉丁

1、猪肉洗净后，切成小方块，用适量生抽，香油，淀粉，料酒抓匀，腌制片刻；

2、苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切丁；

3、锅置火上，煮锅里倒入适量清水烧开，调入适量盐、油，然后将苦瓜丁放入锅里焯水；

4、焯水后的苦瓜，捞出备用；

5、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入花椒小火煸香；

6、倒入肉丁，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明；

7、调入适量生抽、白糖翻炒；

8、放入苦瓜丁翻炒；

9、再调入适量生抽，翻炒均匀；

10、食材都炒熟后，调入适量盐；

11、调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；

12、起锅，上桌。