舌尖上的豆瓣酱的做法

1、购买霉好的豆瓣，放少许盐腌制两天

2、红辣椒洗净去蒂，控干水分

3、切姜剥蒜

4、花椒、姜、蒜混合

5、控干水的辣椒用搅拌机搅碎

6、所有材料混合在一起

7、放盐 1斤豆辨3斤辣椒适量花椒，生姜丝，大蒜粒，盐要尽量放多一点，千万不能放少了，不然做出来的酱就酸了，用什么办法都不能解决，再加盐都是酸的味道就差，所以盐要放多一点。

8、装坛密封一年，不能进水 越陈越香