辣椒炒小鱼的做法

1、辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。

2、葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用

3、热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟

4、放入葱姜蒜翻炒

5、炒出香味倒入辣椒继续翻炒

6、加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）