乌鱼蛋汤正宗做法

1、将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，备用。

2、锅中开大火，大火煮沸，乌鱼蛋煮透捞出。

3、把乌鱼蛋放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

4、坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水。

5、待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡。

6、再加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。