怎样辨别猪肉注胶注水

1、看，注水猪肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄

2、摸，注水猪肉由于含有多余的水份，不如真猪肉扎实，显得肿胀

3、按压，注水猪肉由于含水量大，用手轻轻按压，就会有水分溢出。

4、切开，注水猪肉用刀切开的时候，肉案子上是湿的

5、冰冻。冰冻以后，砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会看到有许多渗出的血水。

6、纸巾点火，也可以取一块干净的纸巾贴在猪肉上，放10秒钟左右，待纸巾湿透后取下，用火点燃，如果纸巾不能燃烧或燃烧不全，则这块猪肉是注水肉的可能性较大。