手工剁椒怎么做？

1、把准备的红辣椒筛选一遍，去掉坏掉变质的，然后将好的辣椒清洗干净，并且晾干水分。

2、把沥干水分的尖椒去掉蒂，然后把尖椒剁碎；注意，刀具和案板都不能够有油和水。

3、将剁好的尖椒放在一个干净无水无油的盆里。

4、将准备的大蒜去掉皮，然后剁碎。

5、把切好的大蒜也一起放入辣椒盆里，然后加入食盐、白糖和高度白酒。

6、带上手套或者使用筷子将所有原料充分搅拌。

7、最后把处理好的原料装入消过毒的干净的密封瓶里，最好是玻璃瓶，而且只能装到八分满，最好密封放在阴凉的地方发酵几天即可。