蛋类菜的做法

1、苦瓜去头去尾，再从中间剖开，用勺子挖去白瓤。

2、苦瓜清洗干净后，再切成小块。

3、打两个草鸡蛋在碗里用筷子搅拌均匀，再加一汤匙清水和少许的盐继续打匀，这样炒出的鸡蛋口感更嫩滑。

4、锅中倒入油，加入葱花小火炒出香味。

5、锅中倒入蛋液，鸡蛋炒熟后关火，用铲子铲成小块盛起来。

6、锅中留有底油，倒入苦瓜，调入少许的盐翻炒均匀。 

7、最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，即可盛出来装盘，金黄色的鸡蛋搭配着碧绿的苦瓜，看起来就不错吧，吃起来也美味健康。