蒜子烧鳗鱼做法

1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用，蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用

2、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片

3、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右

4、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香

5、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去

6、下啤酒烧开

7、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟

8、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可