1、提前把鸡胸肉用清水浸泡2个小时除腥。放开水中煮10分钟至熟。放凉后，按照纹理撕成细鸡丝备用。
2、鲜虾去外壳取虾尾，前后去虾线后汆烫至熟。
3、滚水中滴几滴食用油，放绿豆芽汆烫1分钟，捞起用食用水浸泡后控干水分备用。
4、越南生春卷皮用温水浸
生春卷皮控干水分，平铺在干净的砧板上，依次在尾部（靠近自己身体的一边），整齐码放蔬菜和鸡丝。虾仁放在另一边。
泡10秒钟。不要泡时间太久，微微变软就可以拿出。
5、把食材紧紧的卷起来，收口部分，像叠被子一样，两侧的春卷皮折起来封住两端即可。（蔬菜部分一定尽量卷的紧一些，形状好看。）
6、生春卷本身没有调味，所以吃的时候就靠蘸料来提味。蒜磨蓉，指天椒切段，全部材料混合均匀即可。
生春卷容易粘连，盘中可以刷些熟油或者生菜之类的垫底。好了，蘸上酱汁，大口开吃吧。
