1、准备食材，我买的茄子嫩嫩的。
2、茄子切成自己喜欢的形状，用淡盐水浸泡几分钟，然后放篮子晾干水！当茄子在淡盐水中浸泡的时候，我们把青椒切片，肉切丝，大蒜生姜切丝！用一勺生抽一勺老抽一勺白糖适量的盐还有几个干红辣椒调成一碗汤汁！
3、锅内倒一点油，用姜蒜开始炒肉丝，把肥肉的油都煸出来
4、待肉肉是炒的差不多的时候倒入茄子，不停地翻炒至茄子变软
5、不停的翻炒等茄子变软以后放入青椒，再翻炒几下，到把调好的汤汁倒入锅内
6、汤汁倒进去翻炒几下的以后再挤入适量的蒜蓉酱，在炒，然后从锅的旁边倒入半碗水，倒上锅盖，焖个四五分钟！
7、等汤汁差不多要干的时候放入鸡精或味精，撒上香葱，盛出！
