蛋花冬瓜汤。

1、冬瓜洗净后，切去皮和绿色较硬部分，和白色的囊籽，再切成薄片备用；鸡蛋去壳后用筷子打匀，取一半蛋液备用；

2、锅内放少许橄榄油，放入冬瓜片翻炒后，加入1.5小碗水，烧开后小火焖至冬瓜片软烂；

3、冬瓜软烂后，开大火，将蛋液用筷子抽打倒入汤内，待蛋液凝固成蛋花后，加微量盐调味即可。