脆皮干炸茄子的做法

1、茄子洗净去掉蒂，备用。

2、去片，切成小条条，不能切细了，要粗一点。

3、撒入盐，把茄子的水份杀出来。

4、低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。

5、胡萝卜切丁，葱花切沫。

6、把茄子杀出的多余水份倒掉。

7、拌上鸡蛋面粉糊糊。

8、油锅烧至7层热，放入茄子。

9、炸至焦黄，控油捞出备用。

10、热锅放入胡萝卜丁，蒜，姜，大火爆香。

11、倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，这时就不用再给盐了，面粉和茄子之前都放过盐。

12、撒入少许的鸡精，葱花。起锅装盘，美味的脆皮炸茄子就做好。