双皮奶的做法

1、全脂牛奶，淡奶油，鹰嘜炼奶放在一起搅拌均匀。

2、放到煤气罩上小火加热，然后一直煮到微微冒泡即可关火（不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了）

3、蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离，要蛋清

4、蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点

5、将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛

6、沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来

7、盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要打开继续焖5分钟左右