宫保鸡丁教程

1、鸡胸肉去筋膜切小块，鸡肉加入料酒腌制30分钟左右，黄瓜和胡萝卜切小丁，小辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用。

2、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮，另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里

3、锅底油烧稍热。改小火入花椒和小红辣椒段爆香，加入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油。加入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软。加入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅