1、挑选舟山带鱼记住“四字诀”
带鱼目前还不能繁殖培育，所以我们吃到的带鱼都是野生的。市场上常见的舟山带鱼有三种，鲜的、冰冻的和风干的，无论是哪一种，鉴别舟山带鱼的方式只要记住四个字——“三小”、“一厚”。
带鱼中的顶级——“雷达网”带鱼
所谓“三小”指的是舟山带鱼外形：个头小，头小，最关键是眼睛小，所以舟山带鱼也叫“小眼睛带鱼”。
“一厚”指的是舟山带鱼的形体，在同样的重量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身材更针近显丰腴。所以一定要记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！
带鱼这么吃才美味
带鱼一般在9月底至次年2月底上市，而冬至前后20天，是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候，这时的带鱼脂肪厚，蒸煮截泥宙以后不光肉质嫩滑，而且表面浮油，味道相当鲜美。用小编妈妈的一句话，这个时候带鱼怎么烧都是好吃的！
对于带鱼，舟山人的吃法可谓是多样。新鲜的舟山带鱼本地人比较喜欢抱盐、清蒸烹饪，这样做出的带鱼味道最原汁原味；也可以做成羹、半汤，例如萝卜带鱼羹、带鱼粉丝汤之类的。接下来，小编就要跟大家分享带粒耕鱼N种不同做法！准备好了吗？美食之旅开始啦！
