教你如何在烹饪的过程中保持茄子的原色

1、方法一：在锅里倒入适量油，油烧七成热后，将切好的茄子放入油里稍微炸一下，高油温的方式，可以保持茄子表皮的颜色不变，然后再进行快速的炒制加工。

2、方法二：取一蒸锅，水中加适量沸腾后，将切好的茄子迅速放入蒸锅里，大火蒸6分钟多后取出。

3、方法三：茄子切大块后，在茄子的表面刷少许的油，放入烤箱烤烤制熟透，约25分钟左右，根据自家烤箱的功率考虑烤制的温度和时间。