红烧豆腐的做法

1、把买回来的豆腐清洗干净，先切成小薄片，再切成小块。大蒜剁成蒜末，小米辣切碎，葱切成葱花备用。

2、调料汁。拿一个小碗来，加入适量生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，再加入小半碗温水搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油温六成热，下入豆腐，煎至两面金黄，即可捞出备用。再加入适量的油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入蒜末爆香。

4、爆香后，下入小米辣和煎好的豆腐翻炒几下，再倒入调好的料汁，盖上锅盖闷它3分钟。3分钟到，打开锅盖勾点水淀粉，撒上葱花翻炒几下，即可出锅装盘了。