怎么挑选羊肉 羊肉的鉴别

1、首先是新鲜的羊肉，肉的颜色红润而且均匀，表面有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表有点干，碰触羊肉不黏手，气味很新鲜，没有其他的异味。再就是看包装的完好了。

2、不新鲜的羊肉，肉的颜色是比较暗的，外表很干燥。碰触的时候黏手，肉质很松弛，没有任何的弹性。有的时候略带氨味或者是酸味。

3、变质的羊肉呢，肉色十分的暗，没有任何光泽，外表有黏液，触碰黏手，脂肪呈黄绿色，有臭味。

4、老羊肉与小羊肉的区别就在于前者是肉色深红，小羊肉肉色浅红，老羊肉肉质比较粗，小羊肉肉质坚而细，富有弹性。