1、首先将番茄洗净切上十字花刀，放入沸水中烫30秒。
3、将剥好皮的番茄切成小颗粒。先切成两半，然后去蒂，切成小块后切丁，尽量切小一点也没事。
5、再一次性加入足量的清水，大火烧开后转小火。煮至汤汁变红出现番茄色，然后加入适量的食用盐调味，可以加少许的白胡椒粉。
7、碗中加入2勺玉米淀粉，加入适量清水调成水淀粉。番茄汤里加水淀粉勾薄芡，汤汁会更浓郁，也便于蛋花成型。
9、然后将蛋液倒入锅中。边倒边搅拌，蛋花就会一层一层的出现了，蛋液倒完后就可以关火了，避免蛋花变老。
10、最后可以根据个人口味加入香菜或者葱花调味。一碗热乎乎，香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了，蛋花漂亮又营养。
