炸茄盒子的做法

1、准备好葱花，洗净切好备用。

2、搅好的肉馅，放入葱花、倒入一勺子花生油，倒入老抽，撒入适量盐搅拌均匀。

3、盘内倒入三两面粉，打入两个鸡蛋，撒入适量盐搅拌均匀。

4、茄子洗净切片，两片中间保留一些，不要切断。

5、加入搅拌好的肉馅，用手稍微捏一下，漏出的拿筷子处理一下即可。

6、中间洗了个青椒，中间去掉籽洗净，塞入肉馅。

7、锅内倒油烧热，将茄盒子放入面粉过一圈放入锅内炸即可。

8、一面煎两分钟，换另一面继续煎，即可出盘。