1、到菜市场买回一条活鲫鱼，刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮，抹盐，加料酒腌制去腥。
2、将卤水豆腐切成块。
3、准备少许枸杞，并提前用温水泡涨。
4、将葱打成结，将姜切成片。
5、砂锅放入冷水，放入干姜、黄芪、枸杞、葱结，大火催开。
6、将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下，将鱼煎至双面微黄，烹入开水，把煎鱼的油煮出。
7、砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内，大火5分钟后改文火煲至汤色变白，煲制过程，锅盖不要盖严，否则汤色不白。
8、汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉，拣出姜片、黄芪、葱，撒入葱花，清甜美味的砂锅鱼汤就做好啦。
